Kun ajattelet Eurooppaa, mieleesi tulee mukulakivikadut, historiallinen arkkitehtuuri ja kuvankauniit rannikkoalueet. Tai värikkäät torit, kielten sekamelska ja huikeat nähtävyydet. Pieni ja monipuolinen maanosamme tarjoaa jokaiselle jotakin – niin myös ruokaa!
Mitä jos annat sisäisen kulinaristin viedä, ja lähdet ruokamatkalle Eurooppaan.
Ja jos lentokoneeseen ei paranekaan hypätä juuri nyt, mikään ei estä haaveilemasta ja suunnittelemasta tulevaa. Parempia matkustusaikoja odotellessa, tässä kuusi eurooppalaista kaupunkia ruokafriikeille:
Kööpenhamina
Yksi nyt pinnalla olevista kulinaarisista trendeistä ”New Nordic Cuisine” eli uusi pohjoismainen keittiö, on lähtöisin Kööpenhaminasta. Uuden pohjoismaisen keittiön traditiota noudattavissa ravintoloissa tarjoillaan paikallisista, satokauden mukaisista ruoka-aineista tehtyjä yksinkertaisen tyylikkäitä annoksia, jotka on muokattu perinteisistä pohjoismaisista ruokalajeista.
Kulinaristeille Kööpenhamina ja uusi pohjoismainen keittiö on tullut tutuksi ainakin René Redzepin luotsaamasta kahden Michelin-tähden Noma -ravintolasta, joka valittiin viime vuosikymmenellä useamman kerran maailman parhaaksi ravintolaksi. Nykyisin Kööpenhaminan arvostetuimmalla ravintolalla, Geraniumilla, on kaupungin ainoat 3 Michelin-tähteä.
Lukuisia muitakin Michelin-tähden saaneita ravintoloita on sittemmin avattu kaupunkiin, mikä on entisestään vahvistanut sen asemaa yhtenä Euroopan parhaimmista ruokakaupungeista.
Kun olet Kööpenhaminassa, maista ainakin savustettua purkkisilliä, tanskalaisia juustoja ja Smørrebrødia, päällystettyä ruisleipää, jolla on usein kananmunaa, katkarapua, marinoitua silliä, naudan tartarpihviä ja turskanmätiä.
San Sebastián
Espanjan pohjoisosassa, baskien itsehallintoalueella sijaitseva San Sebastián on monen mielestä Euroopan ruokapääkaupunki; kaupungissa nimittäin on maailman toiseksi suurin rypäs Michelin-tähtiä per neliökilometri, Japanin Kioton jälkeen. San Sebastián vetääkin sankoin joukoin ruokamatkailijoita ympäri maailman.
Kaupunki on tunnettu etenkin pintxos -ravintoloistaan, jotka ovat baskien vastine tapas -ravintoloille. Pieniä annoksia myyviä pintxos -paikkoja löytyy etenkin vanhasta kaupungista. Alueen erikoisiin tapoihin kuuluu lautasliinan heittäminen lattialle ruokailun lopussa. Sotkuisen näköinen ravintola ei siis tarkoita huonoa ruokapaikkaa!
San Sebastianin kuuluisissa ravintoloissa, joita ovat esimerkiksi Arzak ja Mugaritz, tarjoillaan annoksia, jotka leikittelevät käytettyjen ainesosien muodoilla. Jokainen asiakas saa eteensä syötävää taidetta, mikä luo ajatuksia herättävän ruokailukokemuksen.
Berliini
Berliinissä riittää nähtävää, mutta olisi virhe käydä kaupungissa vain tutustumassa historiaan. Berliinin ravintolakulttuuri on kokenut muodonmuutoksen viimeisen parinkymmenen vuoden aikana. Saksalaisen ruoan ystävät saattavat tuntea ennestään kuuluisan katuruokasuosikin, currywurst-makkaran. Makkarapaikkojen lisäksi kaupunki kuhisee nykyisin mitä erilaisempia kekseliäitä ruokapaikkoja, joista on tullut tunnettuja ympäri maailman.
Michelin-tähtiä metsästävä voi syödä sellaisissa ravintoloissa kuin Facil ja Weinbar Rutz. Tuoreempaa otetta Berliinin ruokanäyttämöllä tarjoilee muun muassa the Store Kitchen ja hiilaritaivas Standard Pizza.
Berliinistä löydät ruokaa kaikkialta maailmasta. Matkailija törmä usein etenkin turkkilaisiin, vietnamilaisiin, intialaisiin ja thaimaalaisiin ravintoloihin.
Amsterdam
Amsterdamissa voit ruokailla hyvin erilaisilla budjeteilla, mikä onkin yksi kaupungin erityispiirteistä. Voit vierailla siellä viikon, ja syödä pelkästään erilaisten katukeittiöiden ja torien herkkuja. Toisaalta myös monet huippuravintolat ovat todella halpoja (tosin kaupungin parhaisiin ravintoloihin täytyy tehdä pöytävaraus etukäteen).
Kuten suuri osa muutakin maailmaa, myös Amsterdam on kokenut edullisten ravintoloiden uuden tulemisen. Nuoret kokit johtavat nyt kaupungin kulinaarista näyttämöä moderneilla lähiruokaravintoloilla ja intiimeillä viinibaareilla.
Amsterdamin historia yhtenä kaupan keskuksista tarkoittaa, että eksoottisia makuja on saatavilla joka puolella kaupunkia, etenkin ruokaa Hollannin vanhoista siirtomaista, Indonesiasta ja Surinamesta.
Kun vierailet Amsterdamissa, aloita perinteisellä hollantilaisella ruualla. Kokeile ainakin voipannukakkuja, pannenkoeken, sekä bitterballen, leivitettyjä nyhtöpossupalloja. Amsterdam on myös hyvä kohde merenelävien ystäville: raaka silli, savustettu ankerias ja katkarapu ovat suosittuja.
Juustonystävää hemmotellaan joka puolelta Amsterdamia löytyvillä paikallisilla juustokaupoilla, joista saa muun muassa goudaa ja edamia.
Jälkiruoaksi voit nauttia esimerkiksi stroopwaffelin. Se koostuu kahdesta ohuesta vohvelista, joiden välissä on tahmeaa karamellisiirappia.
Pariisi
Ranskalainen keittiö on ollut maailmankuulu kymmeniä vuosia, jollei jopa vuosisatoja. Mutta parin viime vuosikymmenen aikana maan ravintolakulttuuri alkoi lipsua huonompaan suuntaan. Pakastetut ja teollisesti valmistetut raaka-aineet, monimutkainen byrokratia ja annosten ylenpalttinen kaavamaisuus johti lopulta laadun ja kekseliäisyyden laskuun.
Onneksemme uuden sukupolven kokit ovat viime aikoina näyttäneet halukkuutensa perinteiden rikkomiseen, ja alkaneet luoda uutta. He ovat kääntäneet katseensa myös maan ulkopuolelle inspiraatiota etsiessään.
Mielenkiintoisia modernin suuntauksen pariisilaisia ravintoloita edustavat muun muassa korealaiseen friteerattuun kanaan erikoistunut Hero jahienostunut ranskalaiskiinalainen Yam’Tcha.
Jos kuitenkin tulit Pariisiin maistelemaan perinteisiä ranskalaisia makuja, voit aina pistäytyä yhdessä kaupungin sadoista ihastuttavista leipomoista (boulangerie), konditorioista (patisserie) tai kahvila-ravintoloista (brasserie). Osta mukaan täytetty patonki ja kreemitäytteinen tuulihattuleivos éclair, ja istuudu syömään yhteen kaupungin monista puistoista.
Perinteistä ranskalaista illallista kaipaavalle Benoit on erinomainen valinta. Tämä vuodesta 1912 toiminnassa ollut ravintola on ainoa pariisilainen bistro, jolla on Michelin-tähti. Maistele klassikkoja kuten pateeta, etanoita ja naudan kieltä.
Rooma
Ruokafriikille matka Roomaan on kuin pyhiinvaellus Mekkaan. Kaiken mahtavuuden ja antiikinaikaisen arkkitehtuurin lomassa sijaitsee ravintoloita, jotka kokoavat yksinkertaisista, tuoreista raaka-aineista erinomaisia ruoka-annoksia. Yksi tällaisista on klassinen roomalainen annos, cacio e pepe, joka on tehty pelkästään mustasta pippurista, pecorino romano -juustosta ja pastasta. Tätä yksinkertaista, mutta satumaisen herkullista, ateriaa on nautittu antiikin ajoista saakka.
Toinen roomalaiskeittiön erityispiirre on heidän kykynsä käyttää ”köyhän miehen” ainesosia, joita kutsutaan nimellä quinto quarto.Tällä tarkoitetaan eläimen sisäelimiä, jotka yleensä muualla heitetään pois, kuten kieltä, suolistoa, aivoja ja maksaa. Jos olet seikkailunhaluinen ruokailija, Rooma on ruokataivaasi. Ja vaikka olisit valikoiva syöjä, kokeile mukavuusalueesi ulkopuolelle menemistä ja maistele quinto quartoa.
